Διαγωνισμός Food Bloggers της Salt-Sugar-Spices

Διαγωνισμός Food Bloggers Flyer

Ο νέος διαγωνισμός της Salt-Sugar-Spices/MyDelicatessen ξεκινά!

Κάθε μήνα μερικοί από τους καλύτερους μάγειρες/μαγείρισσες του Ελληνικού Intenet βάζουν τα δυνατά τους και δημιουργούν τις πιο απολαυστικές συνταγές βασιζόμενοι σε ένα υλικό που τους κοινοποιείται από εμάς, μας στέλνουν τις συνταγές και φωτογραφίες από τις νοστιμιές που εμπνεύστηκαν και προκαλούν τους γευστικούς μας κάλυκες! 

Ο νικητής/ρια κερδίζει ένα καλάθι με 4 φανταστικά προϊόντα της Salt-Sugar-Spices, ενώ και οι 5 πρώτες συνταγές θα δημοσιεύονται, με αναφορά στα blogs των δημιουργών τους, από το δικό μας blog, την σελίδα μας στο facebook και φυσικά και στην κατηγορία των συνταγών που υπάρχει στο e-shop μας, το http://www.salt-sugar-spices.gr !!!

Μείνετε όλοι συντονισμένοι σε όποιο από τα Social Media της Salt-Sugar-Spices επιθυμείτε για να παρακολουθείτε την πορεία του Διαγωνισμού, και να εμπνέεστε κι εσείς μαζί μας από τις μαγειρικές επινοήσεις και δεξιότητες των Ελλήνων Food Bloggers!

Για τους όρους συμμετοχής ακολουθήστε το παρακάτω link: http://tinyurl.com/bloggers-contest-terms

Το Φυσικό Θαλασσινό Αλάτι

Όλοι γνωρίζουμε πως ένα είναι το συστατικό που χρησιμοποιείται σε όλες τις κουζίνες και όλα τα πιάτα του κόσμου. Το αλάτι φυσικά. Πόσοι όμως από εμάς ξέρουμε τι αλάτι πραγματικά επιλέγουμε για τα φαγητά μας; Οι διαφορές μεταξυ του φυσικού θαλασσινού αλατιού και των βιομηχανικά ραφιναρισμένων είναι τεράστιες!

Οι αλυκές φυσικού αλατιού συνήθως δημιουργούν εξωγήινα τοπία!

Σημαντικές ιδιότητες του γνήσιου αλατιού

- Σταθεροποιεί τον καρδιακό παλμό και ρυθμίζει την πίεσητου αίματος —μαζί με το νερό.

- Αποσπά την υπέρμετρη οξύτητα από τα κύτταρα, ειδικά από τα εγκεφαλικά κύτταρα.

- Εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς.

- Είναι απαραίτητο για την παραγωγή υδροηλεκτρικής ενέργειας στα κύτταρα του οργανισμού.

- Είναι ζωτικής σημασίας για την απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων στην εντερική οδό.

- Έχει σημαντική αποχρεμπτική δράση, ειδικά στο άσθμα και την κυστική ίνωση.

- Απομακρύνει τη συμφόρηση στα ιγμόρεια άντρα.

- Είναι φυσικό, ισχυρό αντιισταμινικό. Ο Προλαμβάνει τις κράμπες.

- Αποτρέπει την υπέρμετρη παραγωγή σάλιου. Η νυχτερινή σιελόρροια μπορεί να δηλώνει ανεπάρκεια αλατιού.

- Δυναμώνει τα οστά. Το 20% του αλατιού του οργανισμού βρίσκεται στα οστά. Η ανεπάρκεια αλατιού και η κατανάλωση ραφιναρισμένου αλατιού ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για την οστεοπόρωση.

- Εξομαλύνει τον ύπνο και είναι φυσικό υπναγωγό.

- Προλαμβάνει την ουρική αρθρίτιδα.

- Είναι ζωτικής σημασίας για την καλή ερωτική διάθεση.

- Συμβάλλει στην πρόληψη των κιρσών και της φλεβίτιδας στα πόδια και τους μηρούς.

- Εφοδιάζει τον οργανισμό με πάνω από 80 απαραίτητα μέταλλα. Το ραφιναρισμένο αλάτι περιέχει μόνο δύο ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το ραφιναρισμένο αλάτι περιέχει επικίνδυνα χημικά πρόσθετα όπως το πυριτικό άλας αλουμινίου, που προκαλεί τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Φυσικό θαλασσινό αλάτι SOSO

Καταναλώνετε φυσικό θαλασσινό αλάτι

Το ραφιναρισμένο αλάτι δεν ωφελεί σε τίποτα τον ανθρώπινο οργανισμό. Αντίθετα, ευθύνεται για πολλά προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων των χολόλιθων. Το μοναδικό αλάτι που μπορεί να αφομοιώσει το σώμα μας, είναι το ανεπεξέργαστο θαλασσινό και το ορυκτό αλάτι. Για να είναι το αλάτι χρήσιμο στον οργανισμό, πρέπει να διεισδύει στις τροφές. Η υγρασία των φρούτων, λαχανικών, δημητριακών και οσπρίων πρέπει να διαλύει το αλάτι. Αν το αλάτι χρησιμοποιείται στην ξηρή του μορφή και εισέρχεται στο σώμα σε μη ιονισμένη μορφή, προκαλεί δίψα (ένδειξη δηλητηρίασης). Προκαλεί ακόμη περισσότερα προβλήματα όταν δεν αφομοιώνεται.

Μπορείτε να διαλύσετε μία πρέζα αλάτι σε λίγο νερό και να προσθέσετε φρούτα ή άλλες τροφές που γενικά δεν μαγειρεύονται. Αυτό βοηθά την πέψη αυτών των τροφών και την επαναφορά του αλκαλικού pΗ. Η προσθήκη μίας πρέζας αλατιού στο πόσιμο νερό αποκαθιστά τις αλκαλικές του ιδιότητες και παρέχει σημαντικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Θαλασσινό αλάτι SOSO αρωματισμένο με βότανα.

Το φαγητό πρέπει να είναι νόστιμο αλλά όχι αλμυρό.

Το φυσικό θαλασσινό αλάτι περιέχει 92 φυσικά συστατικά, ενώ το ραφιναρισμένο (που είναι προϊόν των χημικών βιομηχα­νιών) μόλις δύο: το νάτριο και το χλώριο. Όποτε υπάρχει δι­αιτητική ανεπάρκεια αυτών των στοιχείων, τα κύτταρα χάνουν την ικανότητα τους να ελέγχουν τα ιόντα τους. Αυτό έχει πολύ σοβαρές επιπτώσεις για το ανθρώπινο σώμα. Αν η ισορροπία των ιόντων χαθεί έστω και για ένα λεπτό, τα κύτταρα αρχί­ζουν να ρήγνυνται. Αυτό μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές διαταραχές, εγκεφαλική βλάβη ή μυϊκούς σπασμούς, καθώς και κατάργηση των διεργασιών ανάπλασης των κυττάρων.

Το φυσικό θαλασσινό αλάτι (που προέρχεται από αποξηραμέ­νο θαλασσινό νερό) επιτρέπει στα υγρά να ρέουν ελεύθερα ανάμεσα στις μεμβράνες, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τασπειράματα (τις διηθητικές μονάδες του νεφρού). Όταν το χλωριούχο νάτριο στο αίμα αυξάνεται, το νερό στους παρακεί­μενους ιστούς προσελκύεται σε αυτό το αίμα που είναι πλούσιο σε αλάτι. Αυτό, με τη σειρά του επιτρέπει στα κύτταρα ναεπαναπορροφήσουν το εμπλουτισμένο ενδοκυτταρικό υγρό. Τα υγιή νεφρά απομακρύνουν εύκολα τα αλατούχα υγρά. Ωστόσο το ραφιναρισμένο αλάτι αποτελεί μεγάλο κίνδυνο για το σώμα, αποτρέπει την εύκολη κυκλοφορία των υγρών και των μετάλλων. Συνεπώς, τα συσσωρευμένα υγρά εγκλωβίζονται στις αρ­θρώσεις, τους λεμφικούς πόρους και τα λεμφογάγγλια, και στα νεφρά. Η αφυδάτωση που προκαλεί μπορεί να πυροδοτήσει το σχηματισμό χολόλιθων και άλλα προβλήματα υγείας.

Το σώμα χρειάζεται αλάτι για να πέψει τους υδατάνθρακες. Παρουσία του φυσικού αλατιού, το σάλιο και οι γαστρικές εκ­κρίσεις είναι σε θέση να διασπάσουν τις ίνες των υδατανθράκων. Στη διαλυμένη και ιονισμένη του μορφή, το αλάτι ευοδώνει τις πεπτικές διεργασίες και απολυμαίνει τη γαστρεντερική οδό.

Φυσικά αλάτια Quai Sud, ποικιλίες του κόσμου.

Απεναντίας, το επιτραπέζιο χημικό αλάτι έχει ακριβώς την αντίθετη επίδραση. 

Για να κάνουν το αλάτι ανθεκτικό στην επαναπορρόφηση της υγρασίας και πιο εύχρηστο για τον κατα­ναλωτή, οι βιομηχανίες αλατιού προσθέτουν στην τελική φόρ­μουλα του αλατιού χημικές ουσίες (αφυγραντικά) και διάφορα λευκαντικά. Μετά την επεξεργασία, το αλάτι δεν μπορεί να αναμειχθεί με τα υγρά του ανθρώπινου σώματος. Αυτό υποσκά­πτει τις πιο βασικές χημικές και μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού. Η κατακράτηση υγρών αλλά και τα προβλήματα αυξημένης πίεσης του αίματος είναι οι πιο εμφανείς συνέπειες της κατανάλωσης αλατιού. Το ραφιναρισμένο αλάτι προστίθε­ται σε χιλιάδες τρόφιμα. Πάνω από το 50% του αμερικανικού πληθυσμού υποφέρει από κατακράτηση υγρών (βασική αιτία της παχυσαρκίας).

Πριν αρχίσει η χημική παρασκευή του αλατιού, τότε δηλα­δή που το αλάτι συλλεγόταν από αλυκές, θεωρείτο ένα από τα πολυτιμότερα προϊόντα της γης. Ήταν πιο πολύτιμο ακόμη και από τον χρυσό. Την εποχή που άκμαζε ο πολιτισμός των Κελ­τών, χρησιμοποιούσαν το αλάτι για την αντιμετώπιση σοβαρών σωματικών και διανοητικών διαταραχών, σοβαρών εγκαυμάτων και άλλων ασθενειών. Έρευνες απέδειξαν ότι το θαλασσινό αλάτι διαταράσσει την ισορροπία των ηλεκτρολυτών. Αυτό προκαλεί απώλεια της ανοσοαπάντησης, αλλεργίες και πολλά άλλα προ­βλήματα υγείας.

Πρόσφατα, το αλάτι έχει αποκτήσει κακή φήμη και ο κόσμος έχει μάθει να το φοβάται, όπως φοβάται και τη χοληστερόλη και το φως του ηλίου. Πολλοί γιατροί λένε στους ασθενείς τους να απέχουν από τροφές πλούσιες σε νάτριο. Ωστόσο, η αποχή από το αλάτι μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια μετάλλων και ιχνοστοιχείων, καθώς και άλλες επιπλοκές. Η κατανάλωση φυ­σικού αλατιού ικανοποιεί την ανάγκη του οργανισμού για αλάτι και δεν διαταράσσει την ισορροπία των ηλεκτρολυτών. Αν η διατροφή σας περιέχει αρκετό κάλιο σε φυσική μορφή, δεν πρέ­πει να ανησυχείτε για τη μικρή ποσότητα νατρίου που περιέχει το θαλασσινό αλάτι. Τροφές που περιέχουν πολύ κάλιο είναι οι μπανάνες, τα βερίκοκα, τα αβοκάντο, ο κολοκυθόσπορος, τα φασόλια, οι πατάτες, η κίτρινη κολοκύθα και άλλα λαχανικά. Όταν μειωθούν τα επίπεδα καλίου κάτω από το φυσιολογικό όριο, το νάτριο (ακόμη και αυτό του φυσικού αλατιού) μπορεί να καταστεί πηγή ανισορροπίας.

Το αλάτι από τα ύδατα που περιβάλλουν τις δυτικές ακτές της Γαλλίας και της Αγγλίας (έχει γκρι χρώμα) είναι εξαιρετικό προϊόν, επειδή λαμβάνεται μέσω της φυσικής αποξήρανσης. Στην αγορά μπορεί κανείς να βρει και άλλους τύπους φυσικού αλατιού. Άλλα είναι πολύχρωμα, άλλα έχουν ροζ χρώμα. Αν ληφθούν διαλυμένα σε νερό ή προστεθούν στα φαγητά, αυτά τα αλάτια έχουν πολύ ευεργετική επίδραση σε κυτταρικό επίπεδο. Τα φυσικό αλάτι συμβάλλει και στην αποτοξίνωση της γαστρεντερικής οδού.

Λίγα λόγια για την επίδραση του ραφιναρισμένου και μη-ραφιναρισμένου αλατιού.

Πολλές επεξεργασμένες και τυποποιημένες τροφές περιέ­χουν ανόργανο νάτριο με τη μορφή συντηρητικών, προσθετικών ή ενισχυτικών γεύσης. Το ανόργανο νάτριο, όπως το επιτραπέ­ζιο αλάτι, δεν επιδρά στον οργανισμό όπως το βιοχημικό νάτριο που αποσπάται από «ζωντανές» τροφές. Ορισμένοι επιστήμονες έχουν διαφορετική άποψη. Θεωρούν ότι ένα στοιχείο επιδρά κατά τον ίδιο τρόπο, είτε προέρχεται από οργανική είτε από ανόργανη πηγή. Εντούτοις, η κλινική εμπειρία έχει αποδείξει ότι τα πράγματα είναι διαφορετικά. Στην ουσία, το αλάτι αποτε­λεί αντιπροσωπευτικό παράδειγμα.

Αλυκές φυσικού θαλασσινού αλατιού.

Η υπέρμετρη κατανάλωση ανόργανου νατρίου, όπως αυτό που περιέχεται στο επιτραπέζιο αλάτι, αυξάνει τις πιθανότητες εμφάνισης αρτηριοσκλήρυνσης, υπέρτασης, αποπληξίας και άλλων επιπλοκών. Τα τελευταία χρόνια, οι ιατρικοί διαιτολόγοι συνιστούν τη μείωση της κατανάλωσης αλατιού. Ουσιαστικά, σε πολλούς ασθενείς υποδεικνύ­εται η πλήρης αποχή από το αλάτι, προκειμένου να αποτραπεί η επιδείνωση των καρδιαγγειακών τους προβλημάτων.

Μολαταύτα, η πλήρης αποχή από το αλάτι έχει μειονεκτή­ματα, αφού το νάτριο είναι συστατικό απαραίτητο για τον ορ­γανισμό. Οι δίαιτες που υποδεικνύουν πλήρη αποχή από το αλάτι, προϋποθέτουν αποχή και από οργανικές πηγές νατρίου. Ωστόσο, οι τροφές που περιέχουν οργανικό νάτριο δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι οργανικές τροφές περιέχουν και άλλα μέταλλα και θρεπτικές ουσίες, τα οποία φέρονται αργά στο κυκλοφορικό σύστημα, επιτρέποντας στα υγρά του σώματος να προμηθεύσουν τα κύτ­ταρα με τις σωστές ποσότητες καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου.

Το ραφιναρισμένο χλωριούχο νάτριο, όταν λαμβάνεται σε με­γάλες ποσότητες, κατακλύζει το γαστρεντερικό σύστημα, το αίμα, τη λέμφο και τους ιστούς με δύο εξαιρετικά αντιδραστικά ιόντα τα οποία απομονώνονται από τις ουσίες που απαντούν μαζί τους στις τροφές. Η αντίδραση του οργανισμού είναι τραυματική. Απομονωμένο από το φυσικό του πλαίσιο σε μια τροφή, το χλωριούχο νάτριο ενεργεί περισσότερο σαν φάρμακο παρά ως τρόφιμο. Οι ασκούντες τη θεραπευτική χωρίς φάρμακα συνι­στούν το οργανικό, βιοχημικό νάτριο που περιέχεται στις φυσικές τροφές, για να καταπολεμήσουν τα προβλήματα που δημιουρ­γούνται από την υπέρμετρη κατανάλωση ανόργανου νατρίου.

Φυσικό χονδρόκοκκο θαλασσινό αλάτι.

Το νάτριο αποτελεί συστατικό απαραίτητο για πολλούς ιστούς, ειδικά για τα υγρά της μεμβράνης των αρθρώσεων, τους χόνδρους, τους συνδέσμους, το ήπαρ, το σπλήνα, τους μυς, τα τοιχώματα του στομάχου, τον εγκέφαλο, τα κύτταρα του αίμα­τος και το υγρό των ιστών. Όταν ο οργανισμός στερείται το ορ­γανικό νάτριο και λαμβάνει υπέρμετρες ποσότητες ανόργανου, αναπτύσσεται αρθρίτιδα. Η υπέρμετρη κατανάλωση νατρίου τροποποιεί τη χημική σύσταση του αρθρικού υγρού, ερεθίζει τις μεμβράνες και ενθαρρύνει την εναπόθεση αλάτων ασβεστίου. Αυτές οι καταστάσεις αντιμετωπίζονται επιτυχώς με την αύ­ξηση της κατανάλωσης τροφών πλούσιων σε οργανικό νάτριο. Και αυτό επειδή αφενός το στοιχείο αυτό είναι σημαντικός ηλεκτρολύτης του οργανισμού, και αφετέρου μεγάλα ποσοστά του αποβάλλονται μέσω της εφίδρωσης που συνεπάγεται η βαριά σωματική εργασία, ο αθλητισμός, η σάουνα, κ.λπ.

Το νάτριο πρέπει να αναπληρώνεται με οργανικά άλατα φρούτων και λαχανικών, και όχι με ανόργανες πηγές. Οι τροφές που είναι πλούσιες σε νάτριο διαθέτουν οργανική, βιοχημική, εύκολα απορροφήσιμη μορφή νατρίου. Ωστόσο, το κοινό επι­τραπέζιο αλάτι, πολλά πρόσθετα και συντηρητικά τροφίμων, καθώς και άλλα τρόφιμα που παρασκευάζονται στο εργαστή­ριο, περιέχουν ανόργανο νάτριο, μη-συμβατό με τη χημεία του ανθρώπινου οργανισμού.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τη διαφορά ανάμεσα στο χημικό, ανόργανο επιτραπέζιο αλάτι και στο βιοχημικό, ανόργανο νάτριο που περιέχεται στις φυσικές τροφές. Πολλοί άνθρωποι αγνοούν αυτή τη διαφορά που είναι ζωτικής σημα­σίας. Το οργανικό νάτριο εξουδετερώνει το οξικό, βουτυρικό και γαλακτικό οξύ, αλλά και τα λιπαρά οξέα που αποτελούν παραπροϊόντα υπέρμετρης κατανάλωσης λιπαρών, αμυλωδών τροφών, κρέατος, λαρδιοΰ, βουτύρου, πατάτας, λιπαρών ξηρών καρπών και άλλων τροφίμων. Το οργανικό νάτριο επιδρά ήπια και αδιάκοπα, ενώ οι παρενέργειες του είναι μηδενικές.

Μεγάλη ποικιλία σε φυσικά αλάτια μπορείτε να βρείτε εδώ: 

http://www.salt-sugar-spices.gr/productcategories/GR/catitem/DIEThNI_PRO%CE%AAONTA/ALATI_

Event Γευσιγνωσίας στο Tre Marie

To Tre Marie της Θ.Σοφούλη

Έφτασε τελικά το βράδυ της Δευτέρας και κατηφόρισα στο Tre Marie της Θ.Σοφούλη για το event Γευσιγνωσίας που συνδιοργάνωσαν το γνωστό Cafe/Bistrot, η Salt-Sugar-Spices/Δαδακαρίδης Α.Ε. και το οινοποιείο Elinos. Μόλις άνοιξα την πόρτα είδα παραταγμένα σε ένα μεγάλο τραπέζι τα αλάτια που χρησιμοποιήθηκαν για τα 3 πιάτα της βραδιάς, διάφορα άλλα προιόντα της Salt-Sugar-Spices όπως αρωματικά λάδια, εξωτικά πιπέρια, crackers για κρασί και τυριά, ξύδια με φυσικό πολτό φρούτων και διάφορα άλλα καλούδια σε βαζάκια με χρωματιστό περιεχόμενο που θέλεις να τα δοκιμάσεις όλα οπωσδήποτε. Στην άλλη πλευρά του τραπεζιού βρισκόταν διάφορες φιάλες ερυθρών, λευκών και ροζέ κρασιών του βιολογικού αμπελώνα της Elinos. 

Tα προιόντα της Salt-Sugar-Spices και του οινοποιείου Elinos

Καθίσαμε στο τραπέζι και αμέσως άρχισαν να καταφτάνουν οι δημιουργίες των μαγείρων και όλοι ανυπομονούσαμε να δούμε πόσο ταιριάζουν τα αλάτια που επιλέξαμε για το event με τα πιάτα. Το πρώτο ήταν σούπα τομάτας με λάδι βασιλικού και μαύρες πέρλες αλατιού συνοδευμένο από ένα ποτήρι Ορίζοντες Ροδίτη Πρεκνιάδη. Η αλήθεια είναι πως δεν περίμενα να δώσει τόση γεύση ένα αλάτι σε μια σούπα. Και όπως παρατηρήσαμε όλοι, το αποτέλεσμα δεν ήταν καλό μόνο γευστικά αλλά και οπτικά, με το μαύρο τριμμένο αλάτι να χρωματίζει ιδανικά την κόκκινη σούπα!

H σούπα τομάτας με τις μαύρες πέρλες Ειρηνικού

Μετά τη σούπα σειρά είχε το μιλφέιγ λαχανικών με κόκκινες πέρλες αλατιού Χαβάης. Συνοδευμένο και αυτό το πιάτο με την ίδια ετικέτα κρασιού, ήταν ίσως το πιο ισορροπημένο γευστικά με το αλάτι σε πέρλες να του δίνει μια ξεχωριστή γεύση που δύσκολα συναντάς σε ένα τέτοιο πιάτο. Το γεγονός μάλιστα οτι δεν ήταν τριμμένο το έκανε να αναδεικνύεται ακόμα περισσότερο.

Το μιλφέιγ λαχανικών με τις κόκκινες πέρλες αλατιού  Χαβάης

Τρίτο πιάτο ήταν τα νιόκι ραγού με μαύρες πέρλες Ειρηνικού και ένα ποτήρι ερυθρό Μερλό Ξινόμαυρο. Το αλάτι και σε αυτό το πιάτο δεν ήταν τριμμένο και όποτε τύχαινε να πάρω μαζί με τα νιόκι και κάποια από τις μαύρες πέρλες η γεύση απογειωνόταν από ένα καλομαγειρεμένο ραγού σε κάτι πραγματικά διαφορετικό! Η βραδιά έκλεισε με παρουσιάσεις των προιόντων των 2 εταιριών, της κ. Τέτας Δαδακαρίδου για την Salt-Sugar-Spices και της κ. Νικολέτας Ταραλά για το οινοποιείο Ελινός.
Φυσικά δεν θα μπορούσε να λείψει το επιδόρπιο, μια φανταστική πανακότα βανίλια με βατόμουρο, ο ιδανικός επίλογος για τέτοιο απολαυστικό γεύμα!

Νιόκι ραγού με μαύρες πέρλες Ειρηνικού

Η Θεσσαλονίκη στους must-see προορισμούς του National Geographic.

Photograph by Peter Schickert, Alamy

Το National Geographic επέλεξε την Θεσσαλονίκη σαν έναν από τους καλύτερους προορισμούς για τον φετινό χειμώνα αν και όπως συμβουλεύει τους αναγνώστες του, η καλύτερη εποχή για να την επισκεφτεί κανείς είναι το καλοκαίρι ή κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ κινηματογράφου τον Νοέμβριο, όπως και τον Μάιο για την έκθεση βιβλίου.

Μερικά από τα tips που δίνουν στο κοινό οι συντάκτες του άρθρου φυσικά δεν θα μπορούσαν παρά να σχετίζονται με το φαγητό. Από προτάσεις για σουτζουκάκια ή μυδοπίλαφο σε μερικά γνωστά εστιατόρια της πόλης ως τα εμβληματικά τρίγωνα Πανοράματος. Αναγνωρίζοντας την σαν πόλη των γεύσεων και των αρωμάτων, ιδιαίτερη αναφορά γίνεται στην αγόρα εξωτικών μπαχαρικών, φρέσκων φρούτων και τροφίμων που ο επισκέπτης θα βρει στις γραφικές σκεπαστές αγορές όπως το Καπάνι, η Μοδιάνο αλλά και η Άθωνος.
 

Ηλιοβασίλεμα στην Νέα Παραλία της Θεσσαλονίκης

Στο σύντομο αυτό άρθρο δίνονται επίσης οδηγίες στους ταξιδιώτες σχετικά με τις αστικές μετακινήσεις, κάποια ιστορικά στοιχεία, επισκέψεις σε Μουσεία, πληροφορίες για την διαμονή, ενώ προτείνονται και επισκέψεις σε τοποθεσίες ορόσημα για την πόλη όπως ο Λ.Πύργος και η πλατεία Αριστοτέλους. Μπορείτε να διαβάστε ολόκληρο το άρθρο ακολουθόντας τον παρακάτω σύνδεσμο: http://travel.nationalgeographic.com/travel/best-trips-2013/#/white-tower-thessaloniki-greece_61109_600x450.jpg

Οι μυρωδιές της Θεσσαλονίκης...

Οι μυρωδιές της Θεσσαλονίκης...

Το κεντρικό ψυγείο-βιτρίνα του Παντοπωλείου της Θεσσαλονίκης.

...ποτέ δεν περνούσαν απαρατήρητες. Ούτε από τους κατοίκους, αλλά ούτε και από τους επισκέπτες της. Είναι άλλωστε πασίγνωστη για το φαγητό της. Αυτές οι μυρωδιές λοιπόν δεν θα μπορούσαν να αφήσουν ούτε εμένα ασυγκίνητο όταν, παραμονές Χριστουγέννων, πήρα τη φωτογραφική μου μηχανή και κατέβηκα στο 'Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης' για να γνωρίσω τον ιδιοκτήτη του,  Γιώργο και να δω και να φωτογραφίσω τα ράφια με τα προιόντα της Salt-Sugar-Spices/MyDelicatessen. Και τα παλιά, αλλά και αυτά των 7 νέων οίκων που εμπλούτισαν την συλλογή μετά την έκθεση SIAL τον περασμένο Οκτώβριο στο Παρίσι.

Απόψεις από την βιτρίνα και το εσωτερικό του 'Παντοπωλείου της Θεσσαλονίκης'

Με το που μπήκα μέσα κατάλαβα ότι μάλλον είχα πάει λάθος μέρα. Ή ακόμα καλύτερα, λάθος περίοδο. Παρόλο που μέχρι να φτάσω στην Κομνηνών είχα διασχίσει το μισό κέντρο της πόλης, και παρόλο που ο κόσμος στους δρόμους και τα καφέ ήταν πολύς, και ενώ στα καταστήματα επικρατούσε μια περίεργη ηρεμία για παραμονές γιορτών, στο Παντοπωλείο τα πράγματα ήταν αρκετά διαφορετικά. Χαρτοκιβώτια ανοιγμένα παντού, τρόφιμα και ποτά από όλα τα μήκη και πλάτη της γης να ξεχειλίζουν τα ράφια και το προσωπικό να κινείται σαν μανιασμένο για να προλάβει να εξυπηρετήσει την ομολογουμένως πολυάριθμη πελατεία.

Διάδρομοι του 'Παντοπωλείου της Θεσσαλονίκης

Αποφάσισα πως το να ανοίξουμε κουβέντα με τον Γιώργο ήταν μάλλον κακή ιδέα και αποφάσισα απλά να συστηθώ, να τον διαβεβαιώσω πως δεν θα ενοχλήσω προσωπικό και πελάτες και άρχισα να περιπλανιέμαι σ'αυτόν τον μικρό ναό των γεύσεων και των αρωμάτων. Κύρια πηγή αυτών των αρωμάτων είναι το κεντρικό ψυγείο οπού βρίσκονται τα παστά, τα αλλαντικά, τα τυριά και διάφορα άλλα εδέσματα που σου τραβάνε την προσοχή είτε με το σχήμα, είτε με το χρώμα, είτε με το άρωμα τους, ή, στις περισσότερες περιπτώσεις, με όλα τα παραπάνω. Στους τοίχους υπάρχουν παντού τυπωμένες παροιμίες σχετικές με το φαγητό, που μου υπενθύμισε για μια ακόμη φορά πόσο δεμένη είναι η ελληνική παράδοση και κουλτούρα με αυτό, και διάφορες φωτογραφίες από τις 3 γενιές της οικογένειας των ιδιοκτητών και από το μαγαζί στο πέρασμα των χρόνων.

Το προσωπικό εν ώρα εργασίας...

Μια πινακίδα με οδήγησε στον κάτω όροφο, κάτι που μου είχε διαφύγει παλιότερα, και ένιωσα κυριολεκτικά σαν να μπήκα στη σπηλιά με τους θησαυρούς του Αλή Μπαμπά. Με το που πατάς το τελευταίο σκαλί νομίζεις πως διακτινίστηκες στην Ασία. Μυρωδιές από εξωτικά μπαχάρια και σάλτσες, υλικά από συνταγές άγνωστες στον μέσο Έλληνα και χρώματα που κάνουν τα μάτια σου να χορτάσουν πολύ πρίν από το στομάχι σου. Αυτό όμως που συμπλήρωνε την εικόνα στο 100%, ήταν η παρουσία Ασιατών μεταναστών που αγόραζαν κι αυτοί τα υλικά για τα γιορτινά τους τραπέζια. Ποιός είπε πως τα Χριστούγεννα πλέον τα γιορτάζουν μόνο οι χριστιανοί;

Προιόντα της MyDelicatessen/Salt-Sugar-Spices Α.Ε. στα ράφια του 'Παντοπωλείου'

Αφού εντόπισα τα προιόντα ασιατικής κουζίνας της Salt-Sugar-Spices και τα φωτογράφισα, ανέβηκα και πάλι στο ισόγειο για να εντοπίσω και όλα τα υπόλοιπα. Αρωματικά ξύδια, αλείμματα γλυκά και αλμυρά, μπαχαρικά σε μύλους, διακοσμητικές ζαχαρίτσες, σοκολάτες, ζυμαρικά, δημητριακά, μπισκότα για όλες τις περιστάσεις, κρακεράκια ειδικά για το κρασί, για την μπύρα, για τα τυριά, ακόμα και για το Gin Tonic. Η δυσκολία πλέον ήταν η εξής: Πως να φωτογραφίσεις όταν με το ένα σου χέρι κρατάς το κλασικό καλαθάκι και σε κάθε σχεδόν ράφι βρίσκεις κι ένα ακόμα κουτάκι που λαχταράς να δοκιμάσεις το περιεχόμενο του και το ρίχνεις κι αυτό μέσα στο καλάθι;

H Bio πλευρά του Παντοπωλείου στα 10 μέτρα από το αρχικό κατάστημα

Βγαίνοντας και περνώντας από το ταμείο είδα αυτές τις καταπληκτικές σοκολάτες στις πανέμορφες συσκευασίες τους και σκέφτηκα πως αν οι σοκολάτες μύριζαν τόσο έντονα όσο τα υπόλοιπα τρόφιμα του Παντοπωλείου, τότε δύσκολα θα είχα προχωρήσει στα ενδότερα του καταστήματος εξ αρχής. Είμαι εθισμένος στη σοκολάτα, οφείλω να το παραδεχτώ. 10 μέτρα πιο πάνω επί της Κομνηνών βρίσκεται και το Bio Παντοπωλείο με αντίστοιχη ποικιλία βιολογικών τροφίμων, νωπών και συσκευασμένων.
Περπατώντας προς το γραφείο, ήμουν χαρούμενος. Όχι μόνο για τα ψώνια που έκανα, τις μυρωδιές που πήρα και τις φωτογραφίες που τράβηξα, αλλά και γιατί η κίνηση που είχε το Παντοπωλείο, και μάλιστα σε σχέση με την υπόλοιπη αγορά, με έκανε αισιόδοξο στο ότι πλέον οι Έλληνες προσέχουν περισσότερο το φαγητό τους και ποιοτικά και γευστικά. Επιπλέον ότι αγκαλιάζουν άμεσα τέτοιες προσεγμένες και ολοκληρωμένες προσπάθειες σαν αυτή του Γιώργου και των συνεργατών του. Αισιόδοξες ήταν λοιπόν οι σκέψεις μου, και εύχομαι όλη αυτή η στροφή του κόσμου στο ποιοτικό φαγητό να φέρει ακόμα περισσότερους Έλληνες παραγωγούς με προιόντα υψηλής ποιότητας στα ράφια των ελληνικών και ξένων Delicatessen.

Ιστορικά ρεβεγιόν στην Αθήνα

 Ιστορικά ρεβεγιόν στην Αθήνα

Ας δούμε τι συνέβαινε άλλοτε τέτοιες ημέρες στην Αθήνα της ευημερίας και της λάμψης, Τη δεκαετία το '60 η Αθήνα ζούσε σε παραμυθένια ατμόσφαιρα και το ελληνικό social life αναδεικνυόταν ισάξιο του χολιγουντιανού. 

Στην βασιλευόμενη Ελλάδα όπως αναφέρεται και στο ρεπορτάζ του Πρώτου θέματος, κυρίες των τιμών μεταμορφώνονταν σε μυθικές παρουσίες με μουσελίνες του Jean Desses , ετόλ και ερμίνες του οίκου Σιστοβάρηκ, διαδήματα του Άγγελου Βουράκη και στροβιλίζονταν από το κέφι και τη σαμπάνια μέχρι τα χαράματα στους ρυθμούς της ορχήστρας του Ρώσου Λεβ και του Φον-Φον στη κοσμική «Αθηναία», στα ρεβεγιόν της «Φεμίνα» και της «Αρζεντίνας». 

Τη δεκαετία του ' 80 τα ρεβεγιόν που συγκλονίζουν την Αθήνα είναι τα πάρτι του Αλέξανδρου Ιόλα στο σπίτι «ανάκτορο» της Αγίας Παρασκευής. Στα μέσα της δεκαετίας τη σκυτάλη παίρνουν τα πάρτι στη «Bora-Bora»και το  «Εργοστάσιο» του Τάσου Μελετόπουλου.

Δείτε φωτογραφίες από τα αθηναϊκά ρεβεγιόν που έγραψαν ιστορία:

Η Ρούλα Λεβέντη με τον ιδιοκτήτη του ξενοδοχείου «Caravel» Γιάννη Θεοδωρακόπουλο

  Νόνικα Γαληνέα, Αλίκη Βουγιουκλάκη,Ζωή Λάσκαρη Αλέκος Αλεξανδράκης

Η Λητώ Κατακουζηνού

Νάνα Μούσχουρη,Μάνος Χαζιδάκις, Ζυλ Ντασέν, Μελλίνα Μερκούρη στο King George

Αλίκη Βουγιουκλάκη, Δημήτρης Παπαμιχαήλ, Ζάχος Χτζηφωτίου

Μπάμπης Μουτσάτσος Ζωζώ Σαμπουτζάκη

Ο Αλέξανδρος Ιόλας με τη Μάρα Καρέτσου

Χριστουγεννιάτικη Art de la Table

Μπήκε ο Δεκέμβριος και οι ετοιμασίες για τη διακόσμηση του σπιτιού σε χριστουγεννιάτικο πνεύμα έχουν ήδη ξεκινήσει. Η μεγάλη γκάμα των χρωμάτων και το διακοσμητικό στυλ, που αναλόγως το προσωπικό μας γούστο ποικίλει από μοντέρνο, κλασσικό, country, casual chic, συμβάλλουν στη δημιουργία της γιορτινής ατμόσφαιρας.

Το κόκκινο είναι το αγαπημένο χρώμα των Χριστουγέννων, άρρηκτα δεμένο με την γιορτινή ατμόσφαιρα που επικρατεί αυτή τη περίοδο. Άλλωστε το κόκκινο είναι το χρώμα που θα το συναντήσουμε στους επόμενους στολισμούς τραπεζιών με διάφορους χρωματικούς συνδυασμούς. Ο συνδυασμός των χρωμάτων κόκκινο με λευκό είναι μια από τις διακοσμητικές προτάσεις για το στρώσιμο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.

Επιλέγουμε τραπεζομάντηλα ή ράνερ σε λευκή και κόκκινη απόχρωση, μονόχρωμα ή με χριστουγεννιάτικα σχέδια όπως ταρανδάκια, ελατάκια, αγιοβασιλάκια. Τα σερβίτσια σε πορσελάνη ή κεραμικά , ανάλογα την επισημότητα του γεύματος, δημιουργούν αρμονικές αντιθέσεις σε συνδυασμό με τα τραπεζομάντηλα. Για παράδειγμα, το κόκκινο πιάτο αναδεικνύει περισσότερο το χρώμα του πάνω στο ανοιχτόχρωμο ράνερ.

Ποτήρια από κρύσταλλο ή γυαλί σε διάφανη ή κόκκινη απόχρωση και πετσέτες σε κόκκινο ή λευκό χρώμα, είναι επίσης βασικά στοιχεία που συμπληρώνουν τη γενική εικόνα. Τα διακοσμητικά αντικείμενα που θα τοποθετήσουμε στο τραπέζι αν έχουν λεπτομέρειες σε χρυσό ή ασημί, αντίστοιχα και τα μαχαιροπίρουνα θα είναι ασημένια ή χρυσά. Εκτός από τον συνδυασμό των χρωμάτων δεν πρέπει να παραλείψουμε και το σωστό στήσιμο ανάλογα του γεύματος, των πιάτων, ποτηριών, μαχαιροπίρουνων και πετσετών στο στρώσιμο του τραπεζιού. Μη ξεχνάμε πως η διακριτική γοητεία της Art de la table δεν περνά ποτέ απαρατήρητη.

Στο κέντρο του τραπεζιού μπορούμε να τοποθετήσουμε συνθέσεις λουλουδιών, κεριά, διακοσμητικά σε λευκό ή κόκκινο χρώμα, προσέχοντας ώστε να μη το παραφορτώσουμε γιατί χρειαζόμαστε χώρο για τα διάφορα εδέσματα.

Μια ωραία ιδέα, ανάλογα με τον χώρο του σπιτιού, είναι το στήσιμο ενός μπουφέ ή τραπεζιού με γλυκά και καφέ για μετά το γεύμα ή φυσικά ένα από τα Χριστουγεννιάτικα κουτιά με τα προιόντα της Μaxim's που σας δώρισαν ή θα δωρίσετε στους καλεσμένους σας.

New Event in Town! If you walk around Thessaloniki, don't Miss it!

Are you Lucky 13? 

Kyriaki/koparanis oh! @Ζεύξιδος 6 Trunk Show

tβl01: Kyriaki/koparanis oh! @Ζεύξιδος 6 Trunk Show

Η σπατάλη τροφίμων σταματά στις πύλες της SIAL

Η σπατάλη τροφίμων σταματά στις πύλες της SIAL

Πρίν από περίπου ένα μήνα η Salt Sugar Spices, βρέθηκε στην έκθεση SIAL 2012 στο Παρίσι όπου εκτός της αναζήτησης νέων προιόντων και συνεργασιών, το ενδιαφέρον μας κέντρισε μια καινοτόμος πρωτοβουλία των διοργανωτών.

Για πολλά χρόνια τώρα, η SIAL, μια υπεύθυνη έκθεση, έχει σκοπό να εισάγει μια νέα προσέγγιση, η οποία είναι συνεπής με την πολιτική της αειφόρου ανάπτυξης. Στην μάχη ενάντια στην σπατάλη τροφίμων, περίπου 50 τόνοι φαγώσιμων προιόντων διανέμονται γι αυτό τον λόγο σε ομάδες πληθυσμού που το έχουν ανάγκη.

Στην έκθεση του 2012, η SIAL υποστήριξε τον Ερυθρό Σταυρό και περίπου 200 εθελοντές συνέλεξαν όποια προιόντα δεν ήθελαν οι εκθέτες να πάρουν μαζί τους μετά το πέρας της έκθεσης. Τα προιόντα αυτά μεταφέρθηκαν κάτω από τέλειες συνθήκες υγειηνής και ασφάλειας, και αμέσως διανεμήθηκαν στα κέντρα του Γαλλικού Ερυθρού Σταυρού στην περιοχή του Saine Saint-Denis.

Αυτή η επιχείριση αποτρέπει την σπατάλη ενώ καλλιεργεί δεσμούς ανάμεσα σε φιλανθρωπικές οργανώσεις και τις εταιρίες που εκθέτουν στην SIAL, προωθόντας μακροχρόνιες συνεργασίες για το μέλλον.

Το 2012, 461 εκθέτες της SIAL θα παρουσιάσουν προιόντα ή πρωτοβουλίες που συνάδουν με πολιτικές αειφόρου ανάπτυξης, όπως η μάχη ενάντια στη σπατάλη τροφίμων. Ένα παράδειγμα ειναι η OZIA, της οποίας ο νέος 100% φυσικός χυμός επιλέγη σαν ''Προιόν καινοτομίας της SIAL'' λόγω του σκοπού της εταιρίας: να δώσει αξία σε ένα προιόν που δεν ανταποκρίνεται στις εμπορικές απαιτήσεις του καταναλωτή (λάθος μέγεθος, σχήμα ή όψη). Αυτή η ευαίσθητη προσέγγιση δείχνει σεβασμό και για το προιόν, από τον οπωρώνα ως το μπουκάλι, και στον παραγωγό.

Επιπλέον, η οπτική της SIAL σε ότι αφορά την αειφόρο ανάπτυξη δεν τελειώνει εδω! Η έκθεση είναι επίσης ευαισθητοποιημένη σχετικά με την επεξεργασία και την ανακύκλωση οργανικών προιόντων, την εγκατάσταση και προώθηση συλλογικών συστημάτων μεταφοράς και την εκπομπή τηλεοπτικών προγραμμάτων της SIAL  που περιστρέφονται γυρω από ζητήματα αειφορίας σε όλο το πλάτος της τροφικής αλυσίδας.

Σαν Salt Sugar Spices ευχόμαστε ανάλογες κινήσεις να αρχίσουν να λαμβάνουν χώρα και στις εγχώριες εκθέσεις, και γιατί όχι και από μεγάλες εταιρίες και οργανισμούς που δραστηριοποιούνται στον χώρο των τροφίμων.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την έκθεση SIAL 2012 Paris, επισκεφτείτε το site: http://www.sialparis.com/The-Exhibition/Discover-SIAL-2012

Περίπτερο εκθέτη ''Comptoir de Mathilde''

Περίπτερο εκθέτη ''A L'Olivier''

Άποψη διαδρόμων έκθεσης

Στο εστιατόριο της έκθεσης

Το εστιατόριο Le Louis XV γιορτάζει την 25η επέτειο του

      

Το εστιατόριο Le Louis XV γιορτάζει την 25η επέτειο του

Σε ένα εξαιρετικό event, 250 σεφ από 25 χώρες, αντιπροσωπεύοντας τις 5 ηπείρους και 300 αστέρια Michelin, θα συναντηθούν από τις 16 ως τις 18 Νοεμβρίου 2012 στο Μονακό.

Τρεις ξεχωριστές μέρες για ανταλλαγή γνώσεων, εξερευνήσεις και συνεργασίες σε μοναδικά events.

Στο πρόγραμμα αυτό το Σαββατοκύριακο υπάρχει μια μεγάλη Μεσογειακή αγορά. οπού τοπικοί παραγωγοί και σεφ από όλο τον κόσμο θα έχουν τη δυνατότητα να συναντηθούν. Οι παραγωγοί θα παρουσιάσουν μια συλλογή από τα 100 πιο εμβληματικά προιόντα της Γαλλικής Ριβιέρα, μαζί με εκθέσεις, γευσιγνωσία και επιδείξεις μαγειρικής.

Το δείπνο του Gala θα είναι μια αξέχαστη βραδιά. Η αίθουσα του Louis XV και η αυτοκρατορική σουίτα του Hôtel de Paris θα καλωσορίσουν 420 προσκεκλημένους με ένα ευφυές μενού, φόρο τιμής στην κουζίνα του Louis XV. 50 μάγειρες και 180 service staff, ένα πραγματικό μπαλέτο ενορχηστρωμένο από την ομάδα του εστιατορίου.